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제주도의 보석이라 불리는 우도땅콩.작은 알맹이에서 뿜어져 나오는 진한 고소함과 부드러운 식감, 그리고 특유의 풍미는 전국의 미식가들과 건강식 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.그런데 이 우도땅콩, 어떻게 볶느냐에 따라 그 맛과 영양이 완전히 달라질 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 요즘 가장 주목받는 방식이 바로 ‘원적외선 로스팅’, 즉 원적외선을 이용해 볶는 방식입니다.단순히 고급스러운 마케팅 용어가 아니라, 실제로 맛과 건강에 모두 긍정적인 과학적 근거를 가진 기술이죠.우도땅콩처럼 작은 알맹이에 풍부한 영양이 응축된 식품일수록, 어떤 열로 어떻게 볶는지가 영양소 보존, 맛, 식감, 안전성에 큰 영향을 줍니다. 이번 글에서는 우도땅콩을 원적외선으로 볶아야 하는 5가지 과학적 이유와 그로 인해 ..